在造作龙虾时 ，盱眙的大厨们会精选鲜活有劲的龙虾作为原资料 ，将虾脚、虾壳都算帐得干干净净 。而后 ，选用秘造的调料进行烹饪 ，十三香、香辣、麻辣、蒜蓉、蛋黄、净水、冰镇……各类口味 ，细细品尝 ，齿颊留香 。
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