蒲菜俗名蒲儿菜 ，是武汉特有的传统名菜 ，这种菜幽香甘甜 ，酥脆适口,似有嫩笋之味。“蒲菜佳肴甲全国 ，古今中表唯一家。”说的就是淮扬菜中的精品菜“开洋扒蒲菜” ，它以“鲜嫩渭、清淡爽口”扬名世界。
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